⑴ しっとり感と口溶けのよさへのこだわり　　　　　
　　　パウンドケーキの命でもあるしっとり感と口溶けは、生地の混ぜ方と温度管理にあります。
　　　　　しっとりですが、さっぱりと
　　　　　軽い口どけですが、こくがある。
　　　こんな一口を目指します。

　⑵ 材料へのこだわり
　　　体に優しく安心して食べられるパウンドケーキ。国産にこだわり質の良い材料を調達しています。
　　　　小麦粉：北海道産　スーパーバイオレット
　　　　バター：北海道産生乳を使用したバター
　　　　卵　　：地元鶏卵
　　　　抹茶　：京都高級宇治抹茶
　　　　大納言：北海道産小豆
　　　　レモン：四国産
　　　　　
　　　保存料・添加物は一切使っていません。

　⑶手作りへのこだわり
　　　１に日に焼ける本数は、ほんの少し。
　　　一つ一つを丁寧に焼き上げる。
　　　これを基本としています。

　自分の中のこだわり
　　ショップ名の　RIKO（理香）ってなに？とよく聞かれます。
　　これは私の中のこだわりです。
　　花に携わって数十年。
　　花の表情・香り・たたずまいに心を寄せ、生きている花を生ける緊張感。
　　ピンと張りつめた心・目・指先。
　　この時間に魅了され、続けてきた日本古来からの生け花からいただいた名前です。
　　ずっと、大切にしたい名前です。